Sulu Köfte, Yozgat'a özgü usül ile pişirilen ve halk tarafından sevilen bir sulu yemek çeşitidir.

Sulu Köfte için Gerekli Malzemeler

Yarım kilo kıyma (500 gr.)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yumurta
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay bardağı düğürcük
1 Baş kuru soğan
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Çay kaşığı pul biber
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Çay bardağı sıvıyağ

Sulu Köfte Yapılışı:

Uygun bir kaba konulan kıymanın üzerine soğan rendelenir. Diğer malzemeler de eklenip iyice yoğrulur. 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta tepsiye un serpilir, yoğrulan köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar bölünür, sıvıyağ veya suya batırıp yuvarlanır ve un serpilen tepsiye konur. Diğer tarafta tencereye sıvıyağ konulur, üzerine domates salçası eklenir, karıştırarak biraz kavrulduktan sonra üzerine su eklenip 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra köfteleri de ekleyip 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sulu köfte servise hazırdır.