Yozgat kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan Omaç, mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde sunulur.

Omaç (Yozgat Yöresi ) Tarifi İçin Malzemeler

1 adet kuru yufka
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
Biraz tuz

Yufkaları elimizle küçük parçalar haline getiriyoruz (ben difrizde çıkardığım için buzlu olduğu için parçalamak daha kolay oldu).
Tavamıza tereyağını koyup eritiyoruz. Bilinenin aksine ben ilk önce yufkaları eriyen tereyağın içine alıp biraz kavuruyorum, çıtır çıtır daha güzel oluyor.

Sonradan başka bir kaseye yumurtaları kırıp biraz tuz ekleyip çatalla karıştırıyoruz. Kızaran yufkaların üzerine gezdirip yumurtalar yufka ile birlikte pişene kadar karıştırıyoruz. Afiyet olsun.