Çiğdem pilavı, Yozgat yöresinde daha yoğun olarak uygulanan Çiğdem gezmesi adlı baharın başlangıç kutlamaları ya da bir başka adıyla Hıdırellez (Yozgat şivesinde: Eğrice ya da Ağrice) ve Nevruz kutlamaları çerçevesinde, çocukların ev ev gezerek topladıkları yemeklik malzemeyle yapılan pilav türü.
Malzemeler
Yapılışı:
Tereyağını bir tavada eritin. Bulguru ilave edip kavurun. Ardından tavuk suyunu ilave edin. Pilav pişince üzerine çiğdemin kök kısmını ve çiçeğini ekleyin. Bir süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
